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分享几点酒店经营管理策略

2018-04-10 10:23:24

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  酒店经营管理面面俱到,发挥优势,凸显特色。

目标定位宏观化。结合酒店的自身条件,位置、硬件档次,客源定位,管理目标等提出了酒店的目标定位。

机构设置扁平化。为减少机构设置臃肿,增加人力成本,避免人浮于事,加强同质化岗位互补。酒店在管理机构设置上把以往常规酒店设置的部门,合并精简,采取总监负责制,逐步部分替换为经理负责制。经理和主管根据情况只保留为一级。减少管理环节,提升工作效率,减少了人力资源成本,加大了岗位休假互补。

  市场营销网络化。网络销售对酒店知名度、美誉度的影响力是每一个酒店都不能轻易忽视的。酒店除了和网络订房平台合作之外,还要开通酒店的官方微博,并且开通酒店的官方微信的订阅号和服务号。酒店管理人员的名片、总台、房间、印刷品、海报等随处可见酒店的微信二维码。酒店有一个销售专门打理此项工作,及时传递酒店的相关信息,并设置微会员优惠价和抽奖活动。酒店的官方网站的新闻更新、入住客人的网络点评回复,都有人员负责。市场营销网络化虽然不能起到立竿见影的收益结果,但是其潜移默化的影响绝不能放弃。除此之外,会员的吸纳很重要,会员卡积分兑奖,入住抽奖送菜品,跨行业会员卡通用优惠也是我们常用的方法。住房体验卡、储值卡的营销合理运用也起到了答谢和稳定客户的目的。营销人员面对面维护和招徕客户并兼顾网络传讯职责。

  客房服务体贴化。客房的服务要求以温馨、体贴、卫生为主,所有员工对各个房型的物品摆放要统一,花式做床拍照上墙,新入职员工一看就一目了然。全程围绕商旅客人的需求来打造。诸如:无线WIFI无死角、电视频道国际化、绿色环保做提醒、花式夜床小礼品、物品摆放标准化、增值服务、温度舒适双控制、招待客人功夫茶、贵宾礼品定制化等。

 

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  餐饮服务创新化。餐饮的服务是面对面的,服务标准化之外,创新很重要。就餐过程中察言观色听声音,针对性服务。餐饮的出品要充分利用季节的因素,三四月份例如可以搞个绿色田园美食节来取得一定的经济和社会效益。

  培训随时随地化。员工的培训,是每个酒店都很重视的。由于正在运转的酒店,很难把大家聚集在一起统一上培训课。这就要求每个部门和班组要充分利用好班前会来做这项工作。每周提前做好培训计划,并上报培训时间和地点,有总经理和行政部去巡查,落实培训效果。每季度抽出一个月的每周六下午利用两个小时时间,有各部总监给员工上大课。另外各大培训课件的光碟在员工餐厅电视上循环播出,让员工耳闻目染的随时随地的接受知识。

  交流学习定期化。酒店的管理者不能总是呆在自己的酒店,外出交流学习,开阔眼界,同行互访,才能增长知识。走出去,拿进来,把别人的好方法,好点子、好菜肴引进来为我所用才是王道。

 

 

大床房角度2.jpg

 

  工程管理技术化。酒店工程设备的管理,在筹建期间尤为重要,筹建的同时要有筹营的理念。工程设备一旦进驻,什么科技、节能、环保等已经定型。在实际经营工作中,正确的维护保养,科学的操作就凸显出其重要性。所以,工程管理中,员工的操作技术就很重要,否则带来的损失不可估量。其次,合理的分工,日常维修和计划保养要进行统筹安排。

  安保管理常态化。今年的和颐事件和一些酒店安保问题屡见报端,安保无小事,大家都懂得。但是很多时候,安保都被放到遗忘的角落。保安人员感到不被重视,慢慢的就流失了。安保需要天天讲,天天巡视。对安保员工的工作要给予足够的重视,当他们给酒店管理者敬礼时酒店管理者一定要回礼。

 

 

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员工管理亲情化。随着社会的变迁,独生子女的增多,酒店基层从业者全面迈入90集团大军,员工的管理越来越棘手。原来的铁血政策,强硬手段等已经越来越不适合现代酒店员工的管理。亲情化、鼓励、表扬、激励、树理想等正能量手段将发挥重要的力量。员工的基本生活条件,吃、住、浴、行、无线WIFI、上升空间、被认可渠道等是我们不得不考虑的问题。

 

  政策嗅觉敏感化。酒店的经营管理,要注意政策风向。酒店高管要从媒体上获得政治政策传递的信息对行业的影响,及时采取对应方案,及时调整经营策略,将会扭转一些经营颓势。

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